Bratkartoffeln mit Tofubratstreifen und Spiegelei, dazu Feldsalat
Manchmal muss Essen vor allen Dingen simpel gehen und richtig satt machen. Aus dieser Laune heraus entstand das nachfolgende Gericht…
Zutaten:
- 3-4 große (festkochende) Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Päckchen Tofubratstreifen von BioBio
- 2 Eier
- 1 Schale Feldsalat und ggf. Dressing
Zubereitung:
Die Kartoffeln roh schälen, waschen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Diese in einer großen (Stahl-)Pfanne mit ausreichend Öl ca. 15 Minuten braten, dabei mehrfach wenden und darauf achten, dass sie nicht zusammen kleben oder übereinander liegen. Wenn die Kartoffeln alle den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, diese kurz warmstellen und in der leeren Pfanne die kleingehackte Zwiebel anbraten. Nun die Bratkartoffeln damit vermischen und alles nochmal ein bisschen anbräunen lassen, zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Die Tofubratstreifen von BioBio können gemäß Packungsanweisung zubereitet werden, am leckersten in einer beschichteten Pfanne ohne weiteres Fett kurz kross anbraten.
Die Spiegeleier ebenfalls in einer beschichteten Pfanne zubereiten, geschickterweise erst, wenn alles andere schon fertig ist… Dazu passt gut frischer Feldsalat!
Nudeln mit Mozzarella-Tomatensauce
Zutaten:
- 250g Nudeln…
- 1 Dose (400g) zerhackte Tomaten
- 1⁄2 Zwiebel
- 1⁄2 Glas Möhrchen, abgetropft ca. 100g
- 1 Mozzarella-Käse
- Kräutermischung (z.B. ital. Kräuter aus dem TK-Regal)
- 3 EL Crème Fraiche (ggf. gekräutert)
- 2 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Die fein gehackte Zwiebel in einem für die Sauce geeigneten Topf anschwitzen, dann Tomatenstücke, fein zerdrückte Möhrchen und den Großteil des klein gewürfelten Mozzarellas hinzugeben.
Nun alles langsam aufkochen, bis der Mozzarella schmilzt, dabei ggf. etwas Wasser hinzuschütten.Die Sauce mit den Kräutern verfeinern, mit etwas Salz und Pfeffer würzen sowie mit dem Tomatenmark andicken. Zuletzt Crème Fraiche unterrühren.
Auf den Tellern mit den hoffentlich schon gekochten Nudeln und einigen Mozzarellawürfeln anrichten:
Schmetterling und Taucherglocke
Irgendwie muss Schmetterling und Taucherglocke zuvor an mir vorbeigegangen sein. Sehr schade!
Der Film handelt von der wahren Geschichte des Jean-Dominique Bauby, der sich als Chefredakteur der Elle plötzlich mit der fast vollständigen Lähmung seines Körpers nach einem Hirnschlag konfrontiert sieht und aus dieser Situation heraus (“Locked-In-Syndrom”) nur durch Blinzeln seines Auges ein komplettes Buch diktiert.
Ich bin zutiefst beeindruckt und kann wirklich empfehlen, sich diesen Film mal anzusehen. Das gleichnamige Buch von Bauby werde ich mir ebenfalls besorgen.
Vegetarische Spaghetti Carbonara
Das folgende Rezept ist inspiriert von Attila Hildmanns veganer Variante von Spaghetti Carbonara, mit ein paar kleinen Änderungen…
Zutaten:
- 1 ½ Zwiebeln
- 1 Paket Räuchertofu (ca. 175g)
- 1 kl. Bund frische Petersilie
- 1 Becher Sahne
- Pfeffer, Salz, Sojasauce, Instant-Gemüsebrühe
- 250g Spaghetti
Zubereitung:
Damit anfangen, die Spaghetti zu kochen, bis sie al dente oder matschiger sind.
Währenddessen den Räuchertofu in möglichst kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl anbraten, bis die Würfel von allen Seiten leicht (!) gebräunt sind. Dann die Zwiebeln hinzugeben, mit dem Tofu vermischen und kurz anbraten.
Nun die Temperatur reduzieren, Sahne und die feingehackte Petersilie hinzugeben und mit Pfeffer, Salz, Sojasauce und Instant-Gemüsebrühe (mit etwas Wasser und Saucenbinder separat vorbereiten) abschmecken. Kurz aufkochen – fertig.
